- ์๋ถํด์ฑ ํฌ์ฅํ๋ฆ์ ZnO/CQD ๋๋
ธ๋ณตํฉ์ฒด ์ ์ฉ… ํญ๊ท ·ํญ์ฐํ ๊ธฐ๋ฅ ํ๋ณด
- ์ํ๊ณตํ ๋ถ์ผ ๊ตญ์ ์ ๋ช
ํ์ ์ง ‘Food Hydrocolloids’ ๊ฒ์ฌ
โฒ (์ผ์ชฝ๋ถํฐ) ๊ฐ์ค์ ๋๊ตญ๋ ๊ต์, ๋๊ท๋ฏธ ๋๊ตญ๋ ์์ฌ๊ณผ์ ์
๋๊ตญ๋ถฤว๊๊ต(์ด์ฅ ์ค์ฌ์
) ์ํ์๋ช
๊ณตํ๊ณผ ๊ฐ์ค์ ๊ต์ ์ฐ๊ตฌํ(์ 1์ ์ ๋๊ท๋ฏธ ์์ฌ๊ณผ์ ์, ๊ต์ ์ ์ ๊ฐ์ค์ ๊ต์)์ด ์ํ ๋ถ์ฐ๋ฌผ๋ก๋ถํฐ ์ ๋ํ ์นํ๊ฒฝ ๋๋
ธ์์ฌ๋ฅผ ํ์ฉํด ํญ๊ท ·ํญ์ฐํ ๊ธฐ๋ฅ์ ๋์์ ๊ฐ์ถ ์๋ถํด์ฑ ํฌ์ฅ ํ๋ฆ์ ๊ฐ๋ฐํ๋ค. ์ด๋ฒ ์ฐ๊ตฌ๋ ์ง์ ๊ฐ๋ฅํ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅ์ฑ ์ํ ํฌ์ฅ์ฌ์ ์๋ก์ด ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ ์ ์ํด ๊ธฐ๋๋ฅผ ๋ชจ์๋ค.
๊ธฐ์กด์ ์๋ถํด์ฑ ํ๋ฆ์ ํ๊ฒฝ์นํ์ ์ธก๋ฉด์์ ์ฅ์ ์ด ์์ง๋ง, ๊ธฐ๊ณ์ ๋ฌผ์ฑ์ด ๋ฎ๊ณ ๋ณด์กด ๊ธฐ๋ฅ์ด ์ ํ์ ์ด์๋ค. ์ด์ ์ฐ๊ตฌํ์ ํด์กฐ๋ฅ ์ ๋ ์๊ฐ(agar)๋ฅผ ๊ธฐ๋ฐ์ผ๋ก ํ ํ๋ฆ์ ์ฐํ์์ฐ(์ดํ ZnO)๊ณผ ํ์์์์ (Carbon Quantum Dots, ์ดํ CQDs)์ ๋ณตํฉํํ ZnO/CQD ๋๋
ธ๋ณตํฉ์ฒด๋ฅผ ์ ์ฉํด ์ฝ์ ์ ๋ณด์ํ๊ณ , ํฌ์ฅ์ฌ ์์ฒด์ ํญ๊ท ·ํญ์ฐํ ๊ธฐ๋ฅ์ ํ๋ณดํ๋ค.
ZnO/CQD ๋ณตํฉ์ฒด๋ ์ํ ์ ์กฐ ๋ถ์ฐ๋ฌผ์์ ์ ๋ํ ์ฒ์ฐ ์ฑ๋ถ์ ํ์ฉํด ์นํ๊ฒฝ์ ์ผ๋ก ํฉ์ฑ๋๋ฉฐ, CQD๋ ๋ณตํฉ ์์ฌ์ ์ ๋ฐ์ ์ธ ๊ธฐ๋ฅ์ ๊ฐํํ๋ ํต์ฌ์ ์ธ ์ญํ ์ ํ๋ค. ํนํ, CQD๋ ๋์ ์น์์ฑ์ ๋ฐํ์ผ๋ก ํ๋ฆ ๋ด์ ๊ท ์ผํ ๋ถ์ฐ์ ์ ๋ํด ZnO ์
์์ ์์ง์ ์ต์ ํ๊ณ , ๊ด์ด๋งค ๋ฐ์ ํ๋ฉด์ ์ ๊ทน๋ํํ๋ ๋ฐ ๊ธฐ์ฌํ๋ค. ๋ํ, CQD ์์ฒด์ ์ ์์ ๋ฌ ํน์ฑ๊ณผ ๋ผ๋์นผ ์๊ฑฐ ๋ฅ๋ ฅ์ผ๋ก ZnO์ ๊ด์ด๋งค ๋ฐ ํญ์ฐํ ํ์ฑ์ ํจ๊ณผ์ ์ผ๋ก ์ฆ๋์ํจ๋ค.
์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ, ZnO/CQD ํ๋ฆ์ ๋ณ์์ฑ ์ธ๊ท ์ ๋ํด ํ์ํ ํญ๊ท ํจ๊ณผ๋ฅผ ๋ณด์๊ณ , ์ฐํ ์์์ ์ ๋ฐํ๋ ์ ํด ํ์ฑ๋ฌผ์ง ์ ๊ฑฐ ๋ฅ๋ ฅ ์ธก๋ฉด์์๋ ์ฐ์ํ ํญ์ฐํ ํ์ฑ์ ๋ํ๋๋ค. ์ด๋ฒ ์ฐ๊ตฌ๋ ์ํ ์ ๋ ์์์ ํ์ฉํ ๊ณ ๋ถ๊ฐ๊ฐ์น ์์ฌ ์ ํ๊ณผ ๊ธฐ๋ฅ์ฑ ์นํ๊ฒฝ ํฌ์ฅ์ฌ ๊ธฐ์ ์ ์ตํฉ์ ํตํด, ํ๊ฒฝ๊ณผ ๊ธฐ๋ฅ์ฑ์ ๋์์ ๊ณ ๋ คํ ์ง์ ๊ฐ๋ฅํ ์ํ ํฌ์ฅ ๊ธฐ์ ์ ๋ฐฉํฅ์ ์ ์ํ๋ค๊ณ ํ๊ฐ๋ฐ๋๋ค.
๊ฐ์ค์ ๊ต์๋ “์ํ ์ฐ์
๋ถ์ฐ๋ฌผ์ ์์ํ์ ๋์์ ์๋ถํด์ฑ ํฌ์ฅ์ฌ์ ํ๊ณ๋ฅผ ๋๋
ธ๊ธฐ์ ๋ก ๊ทน๋ณตํ ์ฌ๋ก๋ก, ํฅํ ๋ค์ํ ์ํ ์ ํต ์์คํ
์์ ์นํ๊ฒฝ ์ค๋งํธ ํฌ์ฅ์ฌ๋ก ์์ฉ๋ ์ ์์ ๊ฒ”์ด๋ผ๊ณ ๋ฐํ๋ค.
ํํธ, ์ด๋ฒ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ “Sustainable agar-based film with zinc oxide/carbon quantum dot (ZnO/CQD) nanocomposite for photocatalytic antimicrobial and antioxidant packaging of chicken breast”๋ผ๋ ์ ๋ชฉ์ผ๋ก, ์ํ๊ณตํ ๋ฐ ๋ฐ์ด์ค์์ฌ ๋ถ์ผ์ ๊ตญ์ ์ ๋ช
ํ์ ์ง Food Hydrocolloids (IF 11.0, ์์ 2%)์ ์จ๋ผ์ธ ๊ฒ์ฌ๋๋ค.